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Estragon
<p>La récolte de <strong>l'estragon</strong> se fait environs un an après sa plantation. Il s'agit de prélever les rameaux avant la floraison. </p>
<p>Consommées <strong>fraiches</strong>, les feuilles <strong>d'estragon</strong> peuvent également être <strong>séchées</strong> ou <strong>congelées</strong>. Elles aromatiseront les plates, crudités, ainsi que les conserves de cornichons par exemple. Les feuilles d'estragon se conservent après séchage réduites en poudre, dans une boîte hermétique. </p>
<p>L'estragon fait partie des fines herbes, et donne son gout principale à la sauce béarnaise et a la sauce gribiche.</p>
<p>Une spécialité provençale consiste en l'élaboration d'une liqueur d'estragon.</p>
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Ciboulette
<p>la <strong>ciboulette</strong> fait partie, tout comme <strong>l'estragon ou le persil,</strong> des <strong>fines herbes</strong>. Elle pousse facilement en pot ou au jardin.</p>
<p>Une astuce pour en profiter tout l'été consiste à stimuler les nouvelles pousses en coupant les tiges près de la base au fur et a mesure que vous la récoltez et de supprimer les tiges florales dès qu'elle apparaissent a moins que vous ne souhaitiez récupérer les fleurs pour en décorer vos assiettes.</p>
<p>Fraichement ciselée, et crue, elle apportera de la fraicheur à vos plats, sur vos salades ou vos tartines. Vous pouvez également l'utiliser pour parfumer vos vinaigrettes ou sauce froide comme le tartare ou la sauce verte. Elle apportera de la saveur et de la couleur à vos omelettes et oeufs cocotte.</p>
<p>Vous pouvez également manger ses fleurs qui sont comestibles, tout comme celle de la bourrache.</p>
<p>La ciboulette est riche en vitamine C, K et B2.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;">Idées recettes :</span></p>
<p>- Ciselée sur vos oeufs<br />- Ajoutée a du fromage frais et de l'échalotte, c'est une base parfaite pour vos tartines ou votre saumon fumé.<br />- Soupoudrée sur une salade de fèves fraîches, elle ajoutera du pep's<br />- Avec un peu de beurre salé sur des pommes de terre primeur juste cuites</p>
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Mélisse officinale ou...
<p>La <strong>mélisse officinale</strong>, ou mélisse citronnelle, est cultivée dans les jardins depuis des temps très anciens.</p>
<p>Les tiges et les feuilles sont utilisées comme <strong>tonique</strong> et <strong>stimulant</strong> léger. Le goût est <strong>astringent</strong> et l'<strong>arôme léger</strong>. On peut obtenir une huile essentielle par distillation de ses feuilles fraîches récoltées avant la floraison.</p>
<p>L'eau de <strong>mélisse</strong> a des propriétés <strong>antispasmodiques</strong>. La mélisse peut aussi être consommée sous forme de tisane.</p>
<p>C'est une plante mellifère produisant un nectar qui attire les abeilles.</p>
<p>En herboristerie, elle est utilisée pour ses vertus calmantes et relaxantes. Elle régule l'influx nerveux et réduit les spasmes de l'estomac et du côlon. Elle possède également des propriétés antifongiques.</p>
<p>En infusion, la mélisse officinale a un effet légèrement sédatif et favorise la sudation. Elle est ainsi recommandée en cas d'insomnie ou par forte chaleurs chez les personnes âgées ou les nourrissons.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;">Préparer une infusion : </span></p>
<p>Plongez deux belles branches de mélisse (50-100 g) dans un litre d'eau froide et porter à ébullition puis retirez du feu</p>
<p>Laissez ensuite infuser 10 minutes puis filtrer.</p>
<p>À boire tiède ou frais.</p>
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