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Estragon
<p>La récolte de <strong>l'estragon</strong> se fait environs un an après sa plantation. Il s'agit de prélever les rameaux avant la floraison. </p>
<p>Consommées <strong>fraiches</strong>, les feuilles <strong>d'estragon</strong> peuvent également être <strong>séchées</strong> ou <strong>congelées</strong>. Elles aromatiseront les plates, crudités, ainsi que les conserves de cornichons par exemple. Les feuilles d'estragon se conservent après séchage réduites en poudre, dans une boîte hermétique. </p>
<p>L'estragon fait partie des fines herbes, et donne son gout principale à la sauce béarnaise et a la sauce gribiche.</p>
<p>Une spécialité provençale consiste en l'élaboration d'une liqueur d'estragon.</p>
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