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Fraise Quatre saisons
<p>Le fraisier est une vivace appartenant à la famille des Rosacées. Connu de tous temps en Europe, il pousse naturellement dans tous les sous-bois des régions tempérées. Toutefois la plupart des fraises bien charnues cultivées dans nos jardins sont des hybridations issues d'une espèce originaire du Chili et ramenée par le navigateur Amédé François Frézier. Il existe en effet plusieurs espèces de fraisiers dont les principales sont : le Fragaria vesca ou Fraisier des bois réputé pour donner de petits fruits particulièrement parfumés, le Fragaria moschata ou Fraisier musqué, le Fragaria viridis ou Fraisier vert - ou encore Fraisier des vallées - moins intéressant à cause de l'acidité de ses fruits et enfin le Fragaria chiloensis ou Fraisier du Chili. Ce sont des fraisiers sauvages. Les fraisiers cultivés à gros fruits sont presques tous issus de l'espèce Fragaria x Ananassa issues du Fragaria chiloensis et du Fragaria Virginiana une autres espèce américaine. Le fraisier possède un port très étalé pouvant atteindre 40 cm en largeur et autant en hauteur. Les feuilles persistantes sont trifoliées, obovales, bien dentées et s'assemblent en rosettes vert foncé. Sa floraison se concrétise par une multitude de petites fleurs blanches, jaunes ou roses au cœur doré. Puis, selon les variétés, ils présentent des fruits de couleur rouge le plus souvent mais les cultivars récents proposent des fraises rosées, jaunes ou blanches. D’un point de vue botanique, on parle de faux-fruit pour les fraises, les fruits étant les akènes (graines) affleurant sous l'épiderme. La saveur de la fraise est très fine et se caractérise par un parfum sucré et fruité avec parfois, en arrière-plan, une légère note acidulée. On distinguera les variétés non-remontantes fleurissant une seule fois l'année au printemps des variétés remontantes fleurissant deux fois l'an voire continûment du printemps à l'automne. La fraise est un (faux-fruit) fruit riche en vitamines B8 et B9, très riche en vitamine C et E en provitamines A. Elle est ainsi notamment reminéralisante, hypotenseur, et dépurative. Rappelons simplement qu'elle peut être urticante pour certaines personnes car elle stimule la libération de l'histamine dans l'organisme.</p>
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Courgette ronde de Nice...
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<p>Cette variété forme des fruits vert foncés atteignant jusqu’à 70 cm. Sa chair étant fade, ce légume n’est pas à usage culinaire. Ces fleurs blanches sont par contre comestibles.</p>
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<p>Le semis peut être pratiqué sur 2 périodes :</p>
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<p>- soit de mars à avril sous abri en godets de 3 graines à 2 cm de profondeur à une température de 18°c. La levée s’effectuera en 10 jours environ.</p>
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<p>Garder un plant par godet et mettre en place fin mai à environ 1m de distance.</p>
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<p>- soit en Mai en poquets de 3 graines directement en place sur un sol enrichit et bien ameubli en espaçant votre semis de 80 cm minimum.</p>
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<p>Supprimer les plantules les moins bien développées.</p>
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<p>Arroser régulièrement et abondamment pour maintenir le sol bien frais.</p>
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Laitue romaine Verde degli...
<p style="text-align:justify;">La <strong>laitue romaine</strong> est aussi connue sous le nom de "<strong>chicon</strong>". Elle est composée de feuilles plus épaisses et plus dures que les variétés de laitue classique. Les feuilles de laitue romaine verte sont allongées et rigides, caractérisées par une nervure centrale. Sa forme allongée en forme de cuillère en fait l'alliée idéale pour la consommer comme dip (petits plats que l'on trempe dans des sauces et que l'on sert à l'apéritif). La laitue se consomme également cuite. Ses valeurs nutritionnelles sont exceptionnelles : très peu calorique (15Kcal par 100 g), riche en calcium ainsi qu'en magnésium.</p>
<p style="text-align:justify;">N'oubliez pas de bien arroser vos laitues pour que le sol reste frais et humide !</p>
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Ciboulette
<p>la <strong>ciboulette</strong> fait partie, tout comme <strong>l'estragon ou le persil,</strong> des <strong>fines herbes</strong>. Elle pousse facilement en pot ou au jardin.</p>
<p>Une astuce pour en profiter tout l'été consiste à stimuler les nouvelles pousses en coupant les tiges près de la base au fur et a mesure que vous la récoltez et de supprimer les tiges florales dès qu'elle apparaissent a moins que vous ne souhaitiez récupérer les fleurs pour en décorer vos assiettes.</p>
<p>Fraichement ciselée, et crue, elle apportera de la fraicheur à vos plats, sur vos salades ou vos tartines. Vous pouvez également l'utiliser pour parfumer vos vinaigrettes ou sauce froide comme le tartare ou la sauce verte. Elle apportera de la saveur et de la couleur à vos omelettes et oeufs cocotte.</p>
<p>Vous pouvez également manger ses fleurs qui sont comestibles, tout comme celle de la bourrache.</p>
<p>La ciboulette est riche en vitamine C, K et B2.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;">Idées recettes :</span></p>
<p>- Ciselée sur vos oeufs<br />- Ajoutée a du fromage frais et de l'échalotte, c'est une base parfaite pour vos tartines ou votre saumon fumé.<br />- Soupoudrée sur une salade de fèves fraîches, elle ajoutera du pep's<br />- Avec un peu de beurre salé sur des pommes de terre primeur juste cuites</p>
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Mélisse officinale ou...
<p>La <strong>mélisse officinale</strong>, ou mélisse citronnelle, est cultivée dans les jardins depuis des temps très anciens.</p>
<p>Les tiges et les feuilles sont utilisées comme <strong>tonique</strong> et <strong>stimulant</strong> léger. Le goût est <strong>astringent</strong> et l'<strong>arôme léger</strong>. On peut obtenir une huile essentielle par distillation de ses feuilles fraîches récoltées avant la floraison.</p>
<p>L'eau de <strong>mélisse</strong> a des propriétés <strong>antispasmodiques</strong>. La mélisse peut aussi être consommée sous forme de tisane.</p>
<p>C'est une plante mellifère produisant un nectar qui attire les abeilles.</p>
<p>En herboristerie, elle est utilisée pour ses vertus calmantes et relaxantes. Elle régule l'influx nerveux et réduit les spasmes de l'estomac et du côlon. Elle possède également des propriétés antifongiques.</p>
<p>En infusion, la mélisse officinale a un effet légèrement sédatif et favorise la sudation. Elle est ainsi recommandée en cas d'insomnie ou par forte chaleurs chez les personnes âgées ou les nourrissons.</p>
<p><span style="text-decoration:underline;">Préparer une infusion : </span></p>
<p>Plongez deux belles branches de mélisse (50-100 g) dans un litre d'eau froide et porter à ébullition puis retirez du feu</p>
<p>Laissez ensuite infuser 10 minutes puis filtrer.</p>
<p>À boire tiède ou frais.</p>
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Menthe poivrée
<p>La <strong>menthe</strong> est une plante originaire d'Europe. Ses feuilles <strong>persistantes</strong> en font une plante décorative en massif ou en couvre-sol qui nécessite peu d'entretien. Elle se plait également bien en <strong>pot</strong>, sur un <strong>balcon</strong> en <strong>jardinière</strong>. Elle fait partie des <strong>aromatiques</strong> indispensable à avoir dans son jardin. C'est une plante <strong>mellifère</strong> qui fera le bonheur des <strong>abeilles</strong>.</p>
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<p>La <strong>menthe</strong> est une plante qui se cultive facilement. Elle se plait plutôt au <strong>soleil</strong> mais peut s'accommoder d'une de la <strong>mi-ombre</strong>. Offrez lui un <strong>sol riche et frais</strong> avec un <strong>substrat</strong> <strong>humifère</strong> lors de la plantation. Attention cependant, elle peut s'avérée être très rapidement <strong>envahissante</strong>.</p>
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<p>En cuisine, outre dans les thés et infusions préparés avec ses feuilles riches en <strong>menthol</strong>, la menthe apporte de la fraicheur à vos salades estivales, elle relève les sauces et assaisonnent les boulettes de viande par exemple, et accompagne les nems dans la cuisine asiatique. </p>
<p> <br />Côté sucré, associez-la aux fraises, ou dans une salade de fruits d'été comme le melon ou la pastèque. Elle est aussi un agrément à de nombreux cocktails.</p>
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<p>C'est en septembre, que les feuilles de menthe seront le plus parfumées en septembre. Pour en profiter toute l'année, n'hésitez pas à la faire sécher ou à la congeler directement dans un peu d'eau pour en faire des glaçons aromatisés.</p>
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Origan commun ou Marjolaine...
<p><strong>L'origan</strong> est un peu <strong>petit arbrisseau</strong> dont la hauteur peut varier entre 30 et 80 cm. Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, son sommet se recouvre de nombreuses fleurs roses.</p>
<p>A l'automne, il faudra rabattre le touffes au ras du sol, et pailler le pied afin de le protéger des fortes gelées.</p>
<p>L'origan peut être utilisé <strong>frais ou séché</strong> ( sur une claie à la récolte). Généralement, il vient parfumer les sauces et les pizza ou encore les soupes. Vous pouvez l'ajouter a l'eau de cuisson des pommes de terre ou dans un vinaigre.</p>
<p>L’Origan a des vertus calmantes, c’est un antismasmodique, antitoussif, expectorant et antiseptique.</p>
<p>Il peut être consommé en décoction à raison de 12 grammes par jour maximum. <br />En infusion, il est conseillé de mettre 40 grammes d'origan frais dans 75 cl d'eau bouillante durant cinq minutes et de boire une tasse, deux à trois fois par jour. Cette posologie convient particulièrement pour les coliques, les spasmes œsophagiens et les règles douloureuses.</p>
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