Céleri perpetuel - Ache des montagne - Livèche officinal

Levisticum officinalis

Le céleri perpétuel possède beaucoup d'appellation : Ache des montage, livèche ou encore herbe à Maggi.

Conditionnement
Nombre de graines (+/-): 200 à 300 par gramme
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Emballage conçu pour préserver le taux de germination

 

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Le céleri perpétuel est une plante vivace au feuillage caduc. On utilise ses feuilles, en cuisine principalement dans les potages, bouillons, les bouquets garnis et autres plats en sauce. Elle peut également servir dans les fonds de sauce. Les graines sont comestibles, utilisées parfois en pâtisseries ou pour faire du sel de céleri et ses racines se consomment crues en râpées ou cuites dont le goût rappelle fortement celui du bouillon.

Les fleurs apparaissent durant les mois d'été, en ombrelle portées haut sur la hampe florale. C'est une plante mellifère et favorable à la biodiversité du jardin.

Vous pouvez également envisager de planter le céleri comme plante d'ornement dans vos massifs de plantes aromatiques. Pour conserver des feuilles toutes l'année, coupez les hampes florales de quelques rosettes au début de leur développement.

Pour la culture de la racine, c’est plutôt le semis qui est utilisé. Les graines sont semées, en terrine sous châssis froid, soit dès leur maturité si elles sont récoltées sur place ; dans ce cas la levée est très bonne, soit en automne, ou à la fin de l’hiver, avec une germination plus lente. Les jeunes plantules sont repiquées dès que leur taille leur permet, en place au potager. Les racines sont récoltées au bout de 3 ans.

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Fiche technique

Nom scientifique Levisticum officinalis
Famille scientifique Apiacées, Ombellifères
Floraison Été
Nombre de graines (+/-) 200 à 300 par gramme
Feuillage Caduc
Hauteur 70 à 180 cm
Rusticité Très rustique
Exposition Soleil à mi-ombre
Sol Tolérant
Humidité Frais à humide
Distance de plantation 15 cm
Profondeur de plantation 1,5 cm
Taille Non
Difficulté Débutant