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Moutarde blanche

Sinapis alba

La moutarde blanche est une plante annuelle appartenant à la famille des Brassicacées, comme le colza, le chou ou encore la julienne des dames. 

Conditionnement
Nombre de graines (+/-): 120 à 150 par gramme
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Menge

 

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La moutarde blanche est cultivée comme plante potagère, engrais vert, fourrage, et même pour sa production d’huile.
C'est une plante annuelle et rustique. C'est une plante particulièrement tolérante et facile à faire pousser. Elle supporte très bien les sols acides jusqu'à très basique, lourds ou légers, pauvres ou riches, et accepte une exposition mi-ombre ou ensoleillée.

La moutarde blanche s’utilise en condiment. Ses jeunes feuilles tendres sont excellentes pour relever une salade, un sandwich ou une pizza.

Ses graines sont riches en huile et contiennent les vitamines A, C, B1, B2, B6. Pour les récolter, il faut couper les tiges avant que les gousses ne soient complètement séchées, et terminer le séchage à l'intérieur pour récupérer les grains qui tombent des siliques.

Les graines développent leur goût de moutarde au bout de 15 min lorsqu'elle sont broyées et mélangées à de l'eau. En ajoutant un peu de vinaigre, vous pouvez réaliser la sauce moutarde. 
Vous pouvez également consommer les graines germées. Le temps de germination est de 3 ou 4 jours.

Comme engrais vert, la moutarde blanche peut être utilisée comme couvert végétal pour l'hiver afin de protéger la surface de la terre et éviter le lessivage. Il faut alors couper la moutarde à ras de terre (la fauchée est encore mieux). Ses tiges broyées seront deposées en surface en vue de décomposition.

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Technische Daten

Nom scientifique Sinapis alba
Famille scientifique Brassicacées
Floraison Été
Nombre de graines (+/-) 120 à 150 par gramme
Feuillage Caduc
Höhe 80 à 120 cm
Rusticité Rustique
Exposition Soleil à mi-ombre
Sol argilo-limoneux à sablonneux
Humidité Normal à frais
Distance de plantation 5 cm
Profondeur de plantation 1 cm
Größe Non
Difficulté Débutant
Semence reproductible Oui