Graines Aromatiques et Médicinales


Graines Aromatiques et Médicinales

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Sarriette Annuelle Aromata
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Sarriette Annuelle Aromata

<p>La <strong>sarriette</strong> est une plante <strong>herbacée mellifère</strong> qui donne des fleurs blanches ou roses, parfois un peu violacées. L'inflorescence est formée de petites grappes. </p><p>La <strong>sarriette</strong> pousse sous de <strong>nombreux climats</strong> avec une bonne <strong>exposition ensoleillée</strong>, mais elle préfère les régions du sud. Cette plante annuelle disparaît en hiver et ne<strong> supporte pas le gel</strong>. </p><p>Le sol doit être <strong>léger</strong>, <strong>drainant</strong> et surtout <strong>pas argileux</strong> pour éviter l'accumulation d'eau. Mettez donc en place un bon drainage au fond du trou, en mélange du sable avec votre terre. La sarriette peut s'utiliser en ornement dans vos rocailles.</p><p>Côté cuisine, on l'utilise fraîche ou séchée dans de nombreuses salades et crudités. Elle parfume les sauces, légumes et viandes. Il est possible de l'utiliser dans les liqueurs. Elle est également utilisée dans la préparation des tisanes.</p><p><span style="text-decoration:underline;">Recette toute simple : Pommes de terre sautées au thym et à la sarriette</span></p><p>Epluchez les pommes de terre, les laver, les essuyer, les couper en dés, les mettre dans la poêle avec de l'huile d'olive,</p><p>Ajoutez 2 à 3 gousses d'ail écrasées et faire rissoler. Dès que les pommes de terre roussissent, ajoutez le thym et la sarriette hachée.</p><p>Outre le fait qu'elle soit une plante mellifère, la sarriette <strong>éloigne certains insectes</strong> comme les moustiques ou les pucerons.</p><blockquote><p> - La sarriette est appelée "poivre d'âne et herbe de St Julien" dans le sud de la France.</p><p>- Son nom latin est Satureja qui signifie" herbe à satyre "car avant notre siècle on lui donnait des vertus aphrodisiaques. On la consommait déjà dans l'Antiquité.</p><p><br /></p></blockquote><p><br /></p>
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Romarin officinal
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Romarin officinal

<p>Ses tiges du romarin, ligneuses et ramifiées, portent de petites feuilles persistantes lancéolées et rigides qui ressemblent à des aiguilles. Elles sont vertes sur le dessus, et plutôt gris et duveteux sur le dessous.</p><p>Dans le midi, les fleurs apparaissent dès janvier, elles sont de couleur bleu pâle, parfois tachetées de violet et regroupées en petites grappes au sommet des rameaux. Le romarin peut s'étendre sur 1,50 m de hauteur comme de largeur.</p><p>La manière la plus aisée de multiplier le romarin est par marcottage. La base du pied se fixe facilement au sol.</p><p>Le romarin est une plante peu exigeante, il faut cependant faire attention à ce qu'elle n'ai pas froid pendant les hivers trop rudes. Paillez si nécessaire. Dans les régions trop humides, vous pouvez cultiver le romarin en pot, pour pouvoir le rentrer.</p><p>Les rameaux peuvent être récoltés dès les premières fleurs en les taillant de moitié ce qui favorisera la repousse.</p><p>En infusion, il sera utilisé pour ses propriétés stimulantes, antibactériennes et digestives.</p><p>En cuisine, le romarin aromatise grillades, marinades, poissons, sauces diverses...</p>
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Origan commun ou Marjolaine...
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Origan commun ou Marjolaine...

<p><strong>L'origan</strong> est un peu <strong>petit arbrisseau</strong> dont la hauteur peut varier entre 30 et 80 cm. Originaire d'Europe et d'Asie occidentale, son sommet se recouvre de nombreuses fleurs roses.</p><p>A l'automne, il faudra rabattre le touffes au ras du sol, et pailler le pied afin de le protéger des fortes gelées.</p><p>L'origan peut être utilisé <strong>frais ou séché</strong> ( sur une claie à la récolte). Généralement, il vient parfumer les sauces et les pizza ou encore les soupes. Vous pouvez l'ajouter a l'eau de cuisson des pommes de terre ou dans un vinaigre.</p><p>L’Origan a des vertus calmantes, c’est un antismasmodique, antitoussif, expectorant et antiseptique.</p><p>Il peut être consommé en décoction à raison de 12 grammes par jour maximum. <br />En infusion, il est conseillé de mettre 40 grammes d'origan frais dans 75 cl d'eau bouillante durant cinq minutes et de boire une tasse, deux à trois fois par jour. Cette posologie convient particulièrement pour les coliques, les spasmes œsophagiens et les règles douloureuses.</p>
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Menthe poivrée
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Menthe poivrée

<p>La <strong>menthe</strong> est une plante originaire d'Europe. Ses feuilles <strong>persistantes</strong> en font une plante décorative en massif ou en couvre-sol qui nécessite peu d'entretien. Elle se plait également bien en <strong>pot</strong>, sur un <strong>balcon</strong> en <strong>jardinière</strong>. Elle fait partie des <strong>aromatiques</strong> indispensable à avoir dans son jardin. C'est une plante <strong>mellifère</strong> qui fera le bonheur des <strong>abeilles</strong>.</p><p><br /></p><p>La <strong>menthe</strong> est une plante qui se cultive facilement. Elle se plait plutôt au <strong>soleil</strong> mais peut s'accommoder d'une de la <strong>mi-ombre</strong>. Offrez lui un <strong>sol riche et frais</strong> avec un <strong>substrat</strong> <strong>humifère</strong> lors de la plantation. Attention cependant, elle peut s'avérée être très rapidement <strong>envahissante</strong>.</p><p><br /></p><p>En cuisine, outre dans les thés et infusions préparés avec ses feuilles riches en <strong>menthol</strong>, la menthe apporte de la fraicheur à vos salades estivales, elle relève les sauces et assaisonnent les boulettes de viande par exemple, et accompagne les nems dans la cuisine asiatique. </p><p> <br />Côté sucré, associez-la aux fraises, ou dans une salade de fruits d'été comme le melon ou la pastèque. Elle est aussi un agrément à de nombreux cocktails.</p><p><br /></p><p>C'est en septembre, que les feuilles de menthe seront le plus parfumées en septembre. Pour en profiter toute l'année, n'hésitez pas à la faire sécher ou à la congeler directement dans un peu d'eau pour en faire des glaçons aromatisés.</p>
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Mélisse officinale ou...
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Mélisse officinale ou...

<p>La <strong>mélisse officinale</strong>, ou mélisse citronnelle, est cultivée dans les jardins depuis des temps très anciens.</p><p>Les tiges et les feuilles sont utilisées comme <strong>tonique</strong> et <strong>stimulant</strong> léger. Le goût est <strong>astringent</strong> et l'<strong>arôme léger</strong>. On peut obtenir une huile essentielle par distillation de ses feuilles fraîches récoltées avant la floraison.</p><p>L'eau de <strong>mélisse</strong> a des propriétés <strong>antispasmodiques</strong>. La mélisse peut aussi être consommée sous forme de tisane.</p><p>C'est une plante mellifère produisant un nectar qui attire les abeilles.</p><p>En herboristerie, elle est utilisée pour ses vertus calmantes et relaxantes. Elle régule l'influx nerveux et réduit les spasmes de l'estomac et du côlon. Elle possède également des propriétés antifongiques.</p><p>En infusion, la mélisse officinale a un effet légèrement sédatif et favorise la sudation. Elle est ainsi recommandée en cas d'insomnie ou par forte chaleurs chez les personnes âgées ou les nourrissons.</p><p><span style="text-decoration:underline;">Préparer une infusion : </span></p><p>Plongez deux belles branches de mélisse (50-100 g) dans un litre d'eau froide et porter à ébullition puis retirez du feu</p><p>Laissez ensuite infuser 10 minutes puis filtrer.</p><p>À boire tiède ou frais.</p>
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Ciboulette
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Ciboulette

<p>la <strong>ciboulette</strong> fait partie, tout comme <strong>l'estragon ou le persil,</strong> des <strong>fines herbes</strong>. Elle pousse facilement en pot ou au jardin.</p><p>Une astuce pour en profiter tout l'été consiste à stimuler les nouvelles pousses en coupant les tiges près de la base au fur et a mesure que vous la récoltez et de supprimer les tiges florales dès qu'elle apparaissent a moins que vous ne souhaitiez récupérer les fleurs pour en décorer vos assiettes.</p><p>Fraichement ciselée, et crue, elle apportera de la fraicheur à vos plats, sur vos salades ou vos tartines. Vous pouvez également l'utiliser pour parfumer vos vinaigrettes ou sauce froide comme le tartare ou la sauce verte. Elle apportera de la saveur et de la couleur à vos omelettes et oeufs cocotte.</p><p>Vous pouvez également manger ses fleurs qui sont comestibles, tout comme celle de la bourrache.</p><p>La ciboulette est riche en vitamine C, K et B2.</p><p><span style="text-decoration:underline;">Idées recettes :</span></p><p>- Ciselée sur vos oeufs<br />- Ajoutée a du fromage frais et de l'échalotte, c'est une base parfaite pour vos tartines ou votre saumon fumé.<br />- Soupoudrée sur une salade de fèves fraîches, elle ajoutera du pep's<br />- Avec un peu de beurre salé sur des pommes de terre primeur juste cuites</p>
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Anis Vert
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Anis Vert

<p>L' <strong>Anis vert</strong> (<strong>Pimpinella anisum</strong>) est une plante originaire du de l'Asie et de Méditerranée Orientale. On la cultive annuellement. C'est une plantes dont ses vertues sont connues depuis l'Antiquité dans des ouvrages latins et grecs, elle est aussi utilisé en médecine Ayurvédique et chinoise. La <strong>graine d'anis</strong> en infusion a des propriétés <em><strong>Carminative</strong></em>, elle va permettre de diminuer les les gaz, les ballonnements, les flatulences. Les composants aromatique de l'anis a aussi des propriétés <em><strong>Antispasmodique</strong></em>. Si vous avez des douleurs et des crampes, l'Anis va venir dénouer les nœuds que vous pouvez avoir dans l'estomac (1 cuillère à café de graine par tasse). Les usages de l'<strong>Anis Vert</strong> en cuisine sont multiples on peut autant l'utiliser en patisserie que dans des sauces ou avec des fromages frais.</p>
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